新鲜的银耳应该看起来外观均匀，颜色白净，呈透明状。如果发现银耳有以下情况，则表明它可能已经变质了：
1. 银耳颜色变暗，出现发黄或灰色斑点。
2. 银耳变硬或变得发脆，失去了弹性。
3. 银耳开始发臭或有异味，这可能是细菌在生长。
4. 银耳表面出现霉斑，有可能银耳已经长出霉菌。
如果发现以上任何情况，请不要食用已变质的银耳，以免影响健康。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
