新鲜的银耳应该看起来外观均匀，颜色白净，呈透明状。如果发现银耳有以下情况，则表明它可能已经变质了：
1. 银耳颜色变暗，出现发黄或灰色斑点。
2. 银耳变硬或变得发脆，失去了弹性。
3. 银耳开始发臭或有异味，这可能是细菌在生长。
4. 银耳表面出现霉斑，有可能银耳已经长出霉菌。
如果发现以上任何情况，请不要食用已变质的银耳，以免影响健康。
中医讲银耳归属于肺经、胃经及肾经，具有滋补生津、润肺养胃的。春天吃银耳汤可养胃吗?大家对银耳可以养胃的说法源于银耳里面的维生素和胶质，银耳含的多糖物质也是对人体免疫力特别好的生物活性物质。开春喝银耳汤对胃有好处吗?
