发面蓬松的关键在于掌握以下几个步骤:
1.选用高筋面粉,筋度越高,面团越有韧性,发面后蓬松度也会更好。
2.发酵温度要适中,一般在28℃-30℃为宜。过高的温度会使面团发酵过快,蒸出来的馒头或包子会比较松散,而过低的温度则会导致面团发酵不足,面团发不起来,馒头或包子也会很硬。
3.使用酵母或发酵粉。在和面时将酵母或发酵粉混合均匀,使其均匀分布在面粉中,可以促进面团的发酵,从而使馒头或包子更加蓬松。
4.揉面时要充分揉面,面团要揉到光滑、有弹性、不沾手,这样面筋就能更好地形成,发面后蒸出的馒头或包子也更易蓬松。
5.发酵时间也非常重要,一般要发酵至面团体积约翻倍,这样发出来的面团就更加松软、蓬松了。
要让馒头或包子发酵得好,蒸出来才能更加松软蓬松。掌握以上几个步骤,发面的效果会更加出色。
-将面团分割成适当大小的小剂子,然后按照包子或馒头的形状进行整形。-蒸好后关火,焖3至5分钟再取出,这样可以使包子或馒头更加松软。通过遵循以上步骤和技巧,相信您可以制作出松软好吃的包子馒头。