颗粒面粉和全麦面粉的区别在于它们的成分和纹理。
颗粒面粉是从麦粒的中心部分磨成的，去除了外壳和麸皮，因此它的质地更加细腻，颜色更加白。它通常用于制作面包、蛋糕和面点等需要细腻质地的食品。
全麦面粉是将整个麦粒磨成粉，包括外壳和麸皮，因此它的质地更加粗糙，颜色更加暗淡。全麦面粉富含纤维素、维生素和矿物质等营养物质，有助于消化和健康，通常用于制作健康饼干、谷物和面包等食品。因为全麦面粉的淀粉质粘性较弱，所以它的烘焙成品口感相对来说比较稀松。
在烘焙的世界里，面粉的发酵是至关重要的一步。通常，当面团体积增大至原来的两倍左右时，便意味着发酵已接近完成。通过观察体积、触感、内部结构以及参考发酵时间，我们可以较为准确地判断面粉是否已经发酵完成。
