泡发鱿鱼的步骤如下：
1. 将晒干的鱿鱼放入清水中浸泡4-6个小时，让其软化。
2. 软化后，将鱿鱼取出，用清水洗净。这样可以去除表面的杂质和沙粒。
3. 把鱿鱼用小刀切成薄片。切的时候要斜着切，这样切出来的鱿鱼片更加有弹性。
4. 将鱿鱼片放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、糖、葱姜蒜等调料，拌匀后腌制20-30分钟。
5. 将腌制好的鱿鱼放入开水中焯水，焯的时间不要太长，大约3-5分钟就可以了。
6. 取出焯好的鱿鱼，放入冰水中浸泡5-10分钟，这样可以让鱿鱼变得更加有弹性。
7. 拿出鱿鱼，用厨房纸吸干水分，就可以放心食用了。
大鱿鱼，以其鲜美的肉质和丰富的营养价值，深受食客们的喜爱。红烧大鱿鱼也是一道经典美味。辣炒大鱿鱼更是许多人的心头好。当然，大鱿鱼的做法远不止这些，还可以根据个人口味尝试烤制、炸制等多种烹饪方式。
