面粉和糯米粉的区别在于它们的原料、颜色、口感和用途等方面。
1. 原料：面粉是由小麦或其他谷类经过磨碎、筛选等过程制成的；而糯米粉则是由糯米经过磨碎制成的。
2. 颜色：面粉一般呈白色或淡黄色；而糯米粉则呈灰白色或米黄色。
3. 口感：面粉制成的食品口感较为松软和有弹性；而糯米粉做成的食品则较为粘稠和紧实。
4. 用途：面粉多用于制作面食、糕点、面包、馒头等食品；而糯米粉则多用于制作粽子、年糕、糕点等食品。
面粉和糯米粉有很大的区别，需要根据不同的食品种类来选择使用。
在烘焙的世界里，面粉的发酵是至关重要的一步。通常，当面团体积增大至原来的两倍左右时，便意味着发酵已接近完成。通过观察体积、触感、内部结构以及参考发酵时间，我们可以较为准确地判断面粉是否已经发酵完成。
