银耳在煮熟过程中会释放出一种胶质，使汤羹稠厚。以下是几个熬出胶类银耳的方法：
1. 将洗净的银耳放入锅中，加入足够的水，煮开后转小火慢慢熬煮，煮至银耳熟烂，汤羹浓稠即可。
2. 在煮银耳的过程中，可以加入少量的冰糖、枸杞等配料，提高银耳的口感和食用价值。
3. 如果想更快熬出胶质，可以在煮银耳的过程中加入少量的柠檬汁，柠檬酸可以促进胶质的释放。
4. 也可以在煮银耳的时候加入少许山药，山药含有丰富的黏液质，可以增加银耳的粘稠度。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
