1. 冷藏法:将新鲜猪肝放入保鲜袋或密封盒中,放入冰箱冷藏室保存。注意事项:在放入保鲜袋或密封盒中之前,要将猪肝的血水擦干净,并且不要放太久,在当天食用。
2. 冷冻法:将新鲜猪肝放入保鲜袋或密封盒中,放入冰箱冷冻室保存。注意事项:在放入保鲜袋或密封盒中之前,要将猪肝的血水擦干净,并且注意放置冷冻室的位置,放在最冷的位置。在解冻时,要将猪肝放在冰箱中解冻,不要在室温下解冻,以免破坏猪肝的质量。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。