以下是一种简单的猪肝做法：
材料：
- 猪肝（500克）
- 生姜（3片）
- 料酒（1汤匙）
- 盐（适量）
- 生抽（适量）
- 淀粉（适量）
- 植物油（适量）
做法：
1. 将猪肝洗净，切成片，加入料酒和盐拌匀，腌制10分钟。
2. 将生姜切成丝。
3. 将淀粉撒在腌好的猪肝片上，均匀裹上。
4. 热锅凉油，加入生姜丝煸炒出香味。
5. 将裹好淀粉的猪肝片放入锅中，煎至两面金黄色。
6. 加入适量的生抽，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 煎猪肝时不要用大火，否则容易煎糊。
2. 如果猪肝有一些腥味，可以在腌制时加入一些生姜粉或醋。
3. 猪肝煎好后可以根据个人口味，加入一些蒜末、辣椒粉等调料。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
