猪肝怎么做才嫩脆

  以下是一种简单的猪肝做法:

  材料:

  - 猪肝(500克)

  - 生姜(3片)

  - 料酒(1汤匙)

  - 盐(适量)

  - 生抽(适量)

  - 淀粉(适量)

  - 植物油(适量)

  做法:

  1. 将猪肝洗净,切成片,加入料酒和盐拌匀,腌制10分钟。

  2. 将生姜切成丝。

  3. 将淀粉撒在腌好的猪肝片上,均匀裹上。

  4. 热锅凉油,加入生姜丝煸炒出香味。

  5. 将裹好淀粉的猪肝片放入锅中,煎至两面金黄色。

  6. 加入适量的生抽,翻炒均匀即可。

  温馨提示:

  1. 煎猪肝时不要用大火,否则容易煎糊。

  2. 如果猪肝有一些腥味,可以在腌制时加入一些生姜粉或醋。

  3. 猪肝煎好后可以根据个人口味,加入一些蒜末、辣椒粉等调料。

白切猪肝鲜嫩不腥的5个关键技巧

白切猪肝鲜嫩不腥的5个关键技巧

白切猪肝讲究"嫩、鲜、香",但处理不当易发腥发硬。若时间紧张,可加1勺白醋加速血水渗出,腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出,应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补,既能去腥又增层次感。


>>查看更多内容

猪肝汤鲜嫩不腥的秘诀:三步做出滋补好汤

猪肝汤鲜美滋补,但处理不当易发腥发柴。掌握以下三步,轻松煮出嫩滑不腥的猪肝汤。水沸后转中火,将猪肝逐片展开下锅,避免堆叠导致受热不均。此时猪肝中心呈淡粉色,口感最嫩。全程无需长时间炖煮,避免猪肝纤维收缩变硬。


>>查看更多内容
猪肝汤鲜嫩不腥的秘诀:三步做出滋补好汤

相关内容