炒栗子时,要先将栗子洗净,用刀在顶部切一个十字形的小口,然后将栗子放进沸水中煮5分钟,然后捞出来,放入冷水中浸泡5分钟,这样栗子的壳子会容易剥开。然后把栗子在开火炒锅中加热,加一些植物油,这样可以使栗子炒出来更香脆。炒的时候要不断翻动,使其均匀受热,直到栗子的外皮变成金黄色,就可以把栗子取出来了。剥皮时,要等栗子稍微冷一点,用刀背或手掌轻轻按压栗子,用手指剥开壳子就可以了。
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