1. 先将小白菜的根部剪去，用手将叶子逐片撕下来。
2. 将撕好的叶子放入清水中，轻轻揉搓几下，使其泡在水中，去除表面的污垢。
3. 然后将叶子捞出来，放入盆中，加入适量的清水，再加一些盐或白醋。
4. 在盐水或醋水中浸泡10-15分钟，使其更加干净。
5. 再将小白菜叶子用清水冲洗一遍，再用手捞出来，沥干水分即可。
6. 如果时间充足，还可以将小白菜放入冰箱冷藏室中，冷藏30-60分钟，这样可以使其更加脆嫩。
小白菜有膳食纤维1、小白菜中含有丰富的膳食纤维，可以与肠道中的脂肪和胆固醇结合，减少这些物质的吸收，防止胆固醇的形成，减少动脉粥样硬化等。同时100克小白菜中膳食纤维含量为1.1克，不符合粗纤维蔬菜标准。但不妨碍小白菜也富含膳食纤维。
