豆豉鲮鱼油麦菜怎么做

　　豆豉鲮鱼油麦菜做法：

　　材料：

　　鲮鱼150克，油麦菜适量，豆豉适量，姜蒜适量，盐适量，料酒适量，油适量

　　步骤：

　　1.油麦菜洗净，切段备用；

　　2.鲮鱼洗净，用刀背在鱼身上划几刀，放入碗中加料酒，用手轻轻搓揉，放置5分钟；

　　3.热锅凉油，加入姜蒜爆香，加入豆豉煸炒；

　　4.加入油麦菜煸炒均匀，加入少量水煮沸；

　　5.沸水中加入鲮鱼煮开，焯水捞出，再用沸水焯一下；

　　6.把焯过水的鲮鱼放在油麦菜上，加盐，再加少许水，盖上锅盖焖10-15分钟即可。

　　提示：

　　1.豆豉的咸味比较重，所以盐的用量要适量；

　　2.焯水时不要煮太久，否则鱼肉会比较老；

　　3.焖鱼的时间根据鱼的大小和材料的熟度而定，建议一定要看着水分煮熟，不要焖得太久。