市场上的大蒜之所以那么白，是因为经过了漂白处理。漂白处理是一种常用的食品加工技术，能够去除大蒜表面的杂质和污垢，提高其美观度和品质。漂白大蒜的方法多种多样，包括使用化学漂白剂、过氧化氢、臭氧或紫外线等方式。漂白大蒜并不意味着它的营养价值更高，相反，可能会破坏其中的一些营养成分，因此建议选择未经漂白的大蒜。
腌制大蒜，不仅能够长久保存其风味，还能增添餐桌上的多样美味。新鲜的大蒜质地紧实，腌制后口感更佳。腌制过程中还可以根据个人喜好加入辣椒、姜片、花椒等配料，以增加大蒜的口感层次和风味多样性。
