猪肝可谓是补血佳品，其中富含蛋白质、铁、维生素A、B2、B12等多种营养成分。下面介绍一些猪肝的做法：
1. 猪肝炒葱花：将猪肝切薄片，用水焯一下去腥，然后加入葱花，蒜末，适量盐、鸡精煸炒出锅。
2. 猪肝煲汤：将猪肝切小块，加入姜片、葱段、枸杞、红枣等材料，加水煲成汤。
3. 猪肝炒豆芽：将豆芽焯水过凉，猪肝切小片，热油锅煸炒，加入豆芽翻炒，再加入适量盐、鸡精等调味料。
4. 猪肝炖土豆：将猪肝切小块，土豆切块，加入姜片、葱段、料酒、盐、鸡精等材料，炖煮30分钟左右即可。
猪肝的做法有很多，可以根据自己的口味进行调配，但猪肝不要生吃，一定要煮熟或者炒熟。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
