春笋含有一种叫做草酸钙的物质，这种物质会刺激味蕾，导致口感麻木。春笋还含有一些氨基酸和脂肪酸等成分，也有可能对口感产生影响。如果处理得当，比如削皮煮烤，就可以降低春笋的麻口感。
建议在炖煮即将结束时，根据个人口味适量加入盐、生抽等调味料进行调味。制作腊肉炖春笋时，需要注意食材的选择与处理、烹饪技巧的掌握以及口感的提升与风味的调整。
