莲藕可以采用以下方法来帮助消化：
1. 切成薄片煮熟：将莲藕切成薄片煮熟，这样可以让莲藕更加柔软易于消化。
2. 蒸熟：将莲藕切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，这样可以保留莲藕的营养成分，同时还能让莲藕更加容易消化。
3. 炖煮：将莲藕和其他食材一起炖煮，可以让莲藕更加软烂，易于消化。
4. 煮粥：将莲藕和其他食材一起煮成粥，可以让莲藕的营养成分更容易被身体吸收。
5. 烤熟：将莲藕切成薄片，放入烤箱中烤熟，这样可以让莲藕更加香脆，易于消化。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
