猪肝是很好的补血食材之一,以下是一种简单易做的猪肝做法:
材料:
猪肝一块
大葱一根
姜片适量
料酒少许
盐适量
生抽适量
淀粉适量
步骤:
1.将猪肝洗净,去掉血丝,切成薄片,用少许料酒和盐腌制十分钟。
2.大葱切成葱花,姜片切成丝备用。
3.将腌好的猪肝放入锅中,加入适量油,煎至两面金黄,备用。
4.锅中留少量油,加入大葱和姜丝,爆香。
5.将煎好的猪肝放入锅中,加适量盐和生抽,翻炒均匀。
6.淀粉加入适量水搅拌均匀后,倒入锅中,翻炒至汁浓稠即可。
煎好的猪肝口感鲜嫩,加上大葱和姜丝的调料,味道更加鲜美,是补血的美味佳肴。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香",但处理不当易发腥发硬。若时间紧张,可加1勺白醋加速血水渗出,腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出,应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补,既能去腥又增层次感。