1. 选用新鲜的土鸡和甲鱼，清洗干净。
2. 将土鸡和甲鱼分别切块，用盐和料酒腌制20分钟。
3. 把姜蒜切碎，放入锅中煸炒，加入切好的土鸡块煸炒至变色。
4. 加入适量清水，放入焯水后的甲鱼块，大火煮沸后改小火慢炖1-2小时，直至土鸡和甲鱼变软烂，味道香浓。
5. 最后加入调料，包括盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀即可。可以根据个人口味适量加入一些调料。
6. 最后撒上切碎的葱花和香菜叶，提升口感和美感。
7. 如果想要增加甲鱼的鲜味，可在炖煮过程中加入少量的香菇、木耳、冬菇等食材，搭配烹调即可。
