1. 选用新鲜的乌贼和芹菜,确保口感和味道的好。
2. 乌贼提前泡好,去除内脏和头部,切成均匀的小块。
3. 芹菜切成小段,焯水至八成熟,放入冰水中浸泡凉透备用。
4. 热锅中倒入少量油,爆香葱姜蒜和干辣椒。
5. 放入乌贼翻炒至变色,加入料酒煮至酒味消失。
6. 加入芹菜翻炒,调入盐、鸡精和少量糖,快速翻炒均匀。
7. 最后加少量水使芹菜更加入味,收汁即可上桌。
注意翻炒时火候不要太大,否则乌贼会烤焦,芹菜也很容易变得过熟。
八爪鱼、鱿鱼、章鱼和乌贼是海洋中的四种常见软体动物,多个方面存在明显的区别。八爪鱼(章鱼)、鱿鱼、乌贼在名称、外形、骨骼、生活习性、特殊能力、经济价值和分布寿命等方面均存在显著区别。