1. 选用新鲜的乌贼和芹菜，确保口感和味道的好。
2. 乌贼提前泡好，去除内脏和头部，切成均匀的小块。
3. 芹菜切成小段，焯水至八成熟，放入冰水中浸泡凉透备用。
4. 热锅中倒入少量油，爆香葱姜蒜和干辣椒。
5. 放入乌贼翻炒至变色，加入料酒煮至酒味消失。
6. 加入芹菜翻炒，调入盐、鸡精和少量糖，快速翻炒均匀。
7. 最后加少量水使芹菜更加入味，收汁即可上桌。
注意翻炒时火候不要太大，否则乌贼会烤焦，芹菜也很容易变得过熟。
