第七大膳食营养素是水。水是人体必需的，占据了人体的70％。水的主要功能包括维持体温、运输营养物质、代谢废物和维持细胞功能。人体每天需要饮用2-3升水。水还可以通过食物中的水分摄入，如水果、蔬菜、肉类等。
影响食物营养素吸收的因素有很多，包括胃肠道疾病、消化因素、不良的生活和饮食习惯等。1.胃肠道疾病：如果患者患有胃肠道疾病，如急性胃炎，会影响消化功能，降低食物的吸收能力，从而影响糖、脂肪和蛋白质的吸收，导致吃东西营养不吸收的现象。
