银耳本身是一种口感比较软的食材，想要吃起来脆，可以采取以下几种方法：
1. 水泡发软后，挤掉多余的水分，然后用清水漂洗几遍，使其变得更干净。
2. 将银耳焯水或蒸熟后，切成丝，加入蔬菜、肉类等食材拌炒或凉拌。
3. 将银耳切成小块，用油炸或烤制成银耳脆片，口感更加脆爽。
4.在烹饪过程中加入一些酱料或调味料，如酱油、生抽、醋等，增加银耳的味道和口感。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
