以下是一个简单的家常猪肝炒菜谱：
材料：
- 猪肝：250克
- 小葱：2棵
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 辣椒：1小个
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 猪肝切成薄片，放入碗中加入2勺料酒，拌匀腌制一会儿。
2. 小葱切成葱花，姜和蒜切成末，辣椒切成小段备用。
3. 在锅中加入油，热锅后放入葱姜蒜辣椒，煸炒出香味。
4. 将腌制好的猪肝放入锅中，翻炒均匀，加入一小勺盐和少许白胡椒粉调味。
5. 在猪肝中加入生抽，继续翻炒均匀。
6. 最后加入葱花，炒匀即可。
小贴士：
- 猪肝腌制时加入料酒可以去腥味。
- 翻炒时不要过火，否则猪肝容易变硬。
- 适量的生抽可以增加猪肝的鲜味。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
