如果莲藕排骨汤煲干了，可以考虑以下几种方法：
1. 加水：将适量的水倒入汤中，加热至沸腾后，再转小火慢慢煮熟即可。
2. 加高汤：如果家中有备好的高汤，可以将高汤倒入汤中，再加一些调味料，慢慢煮熟即可。
3. 加汤料：如果没有高汤，也可以使用汤料来补充汤的口感。可选用鱼肉、鸡肉等汤料，加入汤中煮熟即可。
4. 改做其他菜肴：如果以上方法都不行，可以考虑将汤中的食材取出，改做其他菜肴，比如莲藕炖肉或排骨莲藕煲等。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
