如果没有冰箱，可以将豆芽放在通风良好的地方，避免阳光直射，保持干燥。豆芽要保持清洁，可以在食用前用清水洗净。保持这样的条件，豆芽可以保存1-2天。但是没有冰箱条件下的豆芽保存时间较短，为了避免食物变质导致食物中毒，请及时食用。
因为绿豆芽本身含有较多的水分，如果直接下锅炒制，会导致锅中水分过多，影响菜肴的口感。3.大火快炒：炒绿豆芽时，要使用大火快炒的方式。要使炒绿豆芽更加脆嫩，关键在于控干水分、大火快炒、适时调味以及加入适量的醋。
