红豆含有一种叫做芸香苷的物质，它是一种苦味物质，因此会使得红豆味道苦涩。红豆在烹制过程中会经过浸泡、煮熟等步骤，这些步骤能够减轻红豆的苦涩味道，让其更加甜美可口。所以，我们可以喝到红豆汤、红豆沙等美味的红豆制品。
