猪蹄很容易煮烂，但皮很难保持完整，以下是一些技巧可以帮助你高压锅炖猪蹄不裂皮：
1. 先将猪蹄用开水焯一遍，去除一些杂质和血水，然后再用冷水洗干净。这可以减少猪蹄在高压锅内产生气泡和导致皮裂的可能性。
2. 在煮猪蹄之前，用锅铲或者叉子在猪蹄皮上划几刀，这可以帮助猪蹄在煮烂时皮不会裂开。
3. 在高压锅内加入适量的水和调料，将猪蹄放入高压锅内，然后将高压锅加压煮20-30分钟。等到猪蹄变得软烂时，可以用一根筷子轻轻刺破皮，让猪蹄内部的汁水流出。
4. 将猪蹄取出，用冷水冷却一下，再将猪蹄放入冰箱冷藏一段时间，这可以帮助猪蹄更好地收缩和保持形状。
5. 最后可以将猪蹄烤一下，让皮变得更加香脆。
