1. 去除血线:将海鱼清洗干净后,将背上的鱼鳞去掉,拿刀从腹部切开,取出内脏,特别是血线,这部分的存在会让鱼肉发生变质,且有腥味。
2. 用盐或醋浸泡:将清洗干净的鱼用盐或醋水浸泡20分钟左右,可以去除鱼的腥气。
3. 葱姜蒜料腌制:将葱姜蒜等辣味的调料和一些调味品,比如酱油等,腌制一段时间,可以有效去除鱼的腥味。
4. 蒸煮加味:将鱼放入沸水中煮熟,同时加入葱、姜、盐、料酒等调料,能使鱼肉更加鲜美。
5. 炸制:将鱼肉裹上淀粉或面粉炸制,会去除鱼肉中的腥味,并且增加口感。
注意:海鱼品种不同,储存时间和方式也不同,处理方式要视具体情况而定,特别是对于新鲜海鱼,要及时处理,以免变质产生腥味。
小干海鱼是一种营养丰富的食材,其烹饪方式也多种多样。2.热锅后倒入适量的油,放入葱、姜、蒜爆香,然后加入小干海鱼煎至两面金黄色。以上是小干海鱼的几种美味做法,您可以根据自己的口味和喜好进行选择。