生蚝可能会传播各种细菌和病毒，其中最常见的是沙门氏菌和诺沃病毒，这些会导致拉肚子和其他肠炎症状。如果生蚝没有处理干净，可能会残留沙子或其他不洁物质，也可以导致肠胃不适。在摄入生蚝之前，必须确保其来源清洁卫生，如果可能的话烤、煮或炒一下进行处理，以杀死可能存在的细菌和病毒。
生蚝，这种被誉为“海中牛奶”的美味，有时却让人在品尝前遇到一个小难题——它们为何不开口呢？当我们遇到生蚝不开口的情况时，应先判断生蚝是否仍然鲜活。而对于已经死亡的生蚝，则应果断放弃，以免食用后对身体造成不适。
