将豆芽放入盆中，倒入适量的水，轻轻地搓揉豆芽，使豆壳松动。然后倒掉水，稍微晃动盆子，让豆壳和水一起倒出。重复以上步骤，直到豆芽的豆壳全部洗净。最后再用清水冲洗几次，使豆芽干净透彻。
因为绿豆芽本身含有较多的水分，如果直接下锅炒制，会导致锅中水分过多，影响菜肴的口感。3.大火快炒：炒绿豆芽时，要使用大火快炒的方式。要使炒绿豆芽更加脆嫩，关键在于控干水分、大火快炒、适时调味以及加入适量的醋。
