莲藕保存时间一般为3-5天，如果想保存一个月，可以尝试以下方法：
1. 清洗莲藕后，晾干水分，用保鲜膜包裹住，放置在冰箱最低层的蔬菜保鲜室中，这样可以保持莲藕的新鲜度和水分。
2. 将莲藕切成块或丝后，放入容器中，加入少量盐和食用油搅拌均匀，然后放置在冰箱冷冻室中保存，取用时再解冻即可。
3. 可以将莲藕切成薄片，在热水中焯水，捞出晾干，抹上少量盐和味精，放置通风干燥的地方晾干，然后放入密封袋中保存。
以上方法均能延长莲藕的保存时间，不过还是建议尽量在新鲜时食用，以保证营养不流失。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
