猪肝去除血水的方法如下：
1. 将猪肝洗净，切成小块。
2. 在肝块上撒上一小撮盐和食用碱，搓揉均匀。
3. 将搓揉好的肝块浸泡在冷水中，浸泡10-15分钟。
4. 将浸泡好的肝块取出，用清水冲洗干净。
5. 将肝块放入沸水中焯水，焯熟后捞出。
6. 将焯熟的肝块放入冷水中，浸泡5分钟左右，使其肝块呈现出鲜红色。
7. 将肝块取出，用清水冲洗干净，剁成小块备用。
这样处理后的猪肝可以去除血水，口感更加鲜美，营养价值更高。
