糯米变黄可能是因为以下原因之一：
1. 保存不当：糯米如果长时间暴露在阳光下或潮湿的环境中，就会变黄。
2. 营养素流失：糯米在加工过程中可能会流失一部分营养素，导致变黄。
3. 贮藏不当：长时间放置在高温、高湿的地方，糯米容易受到霉菌或细菌的污染，也会变黄。
4. 糯米品种不同：不同品种的糯米在风味、颜色上都有所不同，有些品种的糯米就比较容易变黄。
如果糯米变黄了，建议不要食用，以免影响健康。
东北糯米多采用原生态的种植方式，生长期较长，这样的种植条件有助于糯米积累更多的营养物质。东北糯米和南方糯米在生长环境、外观特征、口感以及应用等方面均存在一定差异。
