碳水化合物和膳食纤维都是人体所需的营养素之一，但它们的化学结构和作用机制不同。
碳水化合物是由碳、氧、氢等元素组成的化合物，主要为人体提供能量，同时也参与到细胞组织的合成和维护中。碳水化合物分为简单糖和复合糖两种，其中包括了葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉、糖原等。
膳食纤维是由植物细胞壁的成分组成的一类多糖物质，主要存在于植物的结构中，本身不能被人体利用为能量，但可以增加食物的体积、减缓食物通过肠道的速度，促进肠道蠕动，从而起到清理肠道的作用。膳食纤维还能够帮助降低血糖、血脂，预防心血管疾病，并促进肠道菌群的平衡。
虽然碳水化合物和膳食纤维均是由多种单糖组成的多糖，但它们的作用和意义却是不同的。在饮食中，应该适当控制碳水化合物的摄入量，多选择富含膳食纤维的食品，如水果、蔬菜、全麦粮食等。
