竹笋是从竹子的根部生长出来的嫩芽，而冬笋是从竹子的地下茎中生长出来的。从外形上看，竹笋比冬笋细长，而冬笋较为短胖。竹笋口感鲜嫩，质地较硬，而冬笋则更加韧软。在食用上，两种笋都具有营养价值和美味口感，但口感和烹调方式上有所不同。
炒冬笋时出现麻口的情况，主要是因为新鲜冬笋中含有较多的草酸。当草酸含量较高时，会刺激口腔粘膜，产生麻嘴的感觉。焯煮时间可以根据冬笋的大小和草酸含量适当调整。即使炒冬笋时出现麻口的情况，也不必过于担心食品安全问题。
