含纤维素的蔬菜有：
1. 黄瓜
2. 芹菜
3. 西葫芦
4. 西兰花
5. 菠菜
6. 青菜
7. 茄子
8. 生姜
9. 红薯
10. 红萝卜
11. 南瓜
12. 蘑菇
13. 辣椒
14. 洋葱
15. 大白菜
16. 时蔬（豆角、荷兰豆、豌豆等）
膳食纤维是多糖类，纤维素也是植物中那部分不能被人体吸收利用的物质，是植物的细胞壁中的主要成分。多糖物质不只是膳食纤维这一种，膳食纤维却是属于多糖，里面是不含营养成分，却是物质消化代谢的不可或缺的一部分。
