莲藕的红色来自于其皮下的花色素，这种花色素是一种天然的红色色素，具有一定的保健功效。在生长过程中，莲藕会吸收土壤中的营养物质和内部蓄积的养分，在适当的气温、光照和水分条件下形成红色的莲藕。不同品种的莲藕还会因为遗传因素的不同而呈现出不同的颜色，比如白色、粉红色和紫色等。
莲藕与糯米的结合，是餐桌上的一道经典美味，不仅营养丰富，口感也层次丰富。将莲藕洗净去皮后，从一端切开一个小口，方便后续填充糯米。待莲藕软糯，糯米香浓时，即可出锅切片享用。
