野生鲈鱼和养殖鲈鱼的区分方法如下：
1. 外观区分：野生鲈鱼体表色泽比较深，纹理较为清晰，鳞片比养殖鲈鱼要厚实；而养殖鲈鱼体表颜色较浅，鳞片较细。
2. 眼睛区分：野生鲈鱼的眼睛比较大，颜色比较深，而养殖鲈鱼的眼睛相对较小，颜色较淡。
3. 肉质区分：野生鲈鱼的肉质相对较硬、紧实，而养殖鲈鱼的肉质相对较松散、容易散开。
4. 产地区分：野生鲈鱼通常产于海洋和淡水环境，产地多样，而养殖鲈鱼则主要产于养殖场。
注：以上标准仅供参考，不一定适用于所有鲈鱼品种。
清蒸海鲈鱼的做法可以参考以下步骤：1.海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，以便更好地入味。4.把腌好的鱼放入盘中，再在鱼身上放一些姜片和葱。5.蒸锅内加水，等水开后放入鱼。
