从煮汤的角度来看，银耳汤用紫砂锅和陶瓷锅都可以，但从营养保留和口感方面考虑，建议使用陶瓷锅。因为陶瓷锅不会释放有害物质，能够更好的保留汤的营养成分和口感。陶瓷锅的保温性能也比紫砂锅更好，能够让汤更加鲜美。
