1.选择品质好的米:选择品质好的大米,比较适合蒸米饭。建议选择新米,因为新米含有的水分较多,可以使米饭更加松软。
2.浸泡米饭:将米饭浸泡在清水中,至少30分钟。这样可以让米饭吸收充分的水分,会让米饭更加松软。
3.洗净米饭:将米饭放入盆中,用清水冲洗2-3遍,直到水变清。
4.控制水量:根据米饭的质量和自己的口感偏好,掌握好米饭和水的比例。一般情况下,以1:1.1-1.2的比例来蒸米饭,即1杯米饭配1.1-1.2杯清水。
5.加盖蒸煮:将米饭和清水放入电饭煲或蒸饭锅中,加盖煮开,转小火蒸20-30分钟。蒸煮过程中不要打开锅盖,避免蒸汽泄露。等到时间到了,关火等待5-10分钟,让米饭充分吸收余热。
6.轻轻松松翻饭:用铲子轻轻松松将米饭翻动,使其松散,不要让米饭变粘,即可享受粒粒分明的美味米饭。
不过,经过充分咀嚼和适量摄入,河粉同样能够被人体较好地消化。对于一些人来说,米饭可能更易消化;而对于另一些人,河粉或许更为适宜。河粉和米饭在消化性上各有特点。