炒莲藕怎么做好吃不会发黑

  炒莲藕怎么做好吃不会发黑?请看下方详细步骤:

  材料:

  新鲜莲藕1根、肉丝适量、青椒1个、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、油适量。

  步骤:

  1.莲藕去皮,切成均匀厚度的片状;

  2.将莲藕片放入沸水里略微焯一下水,捞出沥干备用;

  3.热锅凉油,倒入肉丝煸炒至变色;

  4.加入青椒丝和葱姜蒜末翻炒;

  5.加入焯过水的莲藕片,翻炒均匀;

  6.加入少许料酒,盐和鸡精调味;

  7.淋入少量生抽翻炒均匀,关火即可。

  小贴士:

  1.莲藕切片后焯一下水,这样可以去掉莲藕的涩味,且炒出来的莲藕更加鲜嫩;

  2.热锅凉油可以让菜炒出来更加香味浓郁;

  3.加入料酒和盐可以去掉莲藕的涩味,但是不能放太多,否则莲藕容易变黑;

  4.加入青椒和肉丝可以增加菜的口感和营养价值。

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