干黄豆可以先用水浸泡3-4个小时，然后放入锅中，加入适量清水，加入葱、姜、蒜、盐、鸡精等调料，煮熟后捞出备用。热锅凉油，放入蒜末和干辣椒炒香，加入泡发好的黄豆煸炒一下，最后加入适量盐，上碟即可。也可以将煮熟的黄豆和蔬菜、肉类一起炒熟，口感更丰富。
冬天发豆芽时一定要有合适的温度，避免温度过低导致豆芽生长缓慢或烂根。按照以上方法和步骤操作，就可以在冬天快速且健康地发出优质的黄豆芽了。
