要让咸鸡蛋腌制出油多的口感，可以尝试以下步骤：
1. 选用新鲜蛋，清洗干净后煮熟，晾凉备用。
2. 准备一个干净的容器，放入煮熟的鸡蛋。
3. 准备腌制料：盐、酱油、花椒、八角、桂皮等，按照个人口味调配好。
4. 将腌制料倒入容器中，直至覆盖住鸡蛋。
5. 倒入足量的油，将鸡蛋完全淹没在油中。
6. 盖上盖子，放置在阴凉通风的地方腌制，时间越长口感越好。
7. 每隔一段时间可以翻动一下鸡蛋，使腌料更加均匀地渗透到鸡蛋中。
8. 大约腌制2周左右，咸鸡蛋就可以食用了。如果希望油更多，可以加多一些油腌制。
洋葱炒鸡蛋是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。炒鸡蛋时火不要太大，以免鸡蛋变老；炒洋葱时保持中火，让洋葱充分炒软并炒出香味。4.食材新鲜：选择新鲜的洋葱和鸡蛋，这样炒出来的菜肴口感更佳。
