要做不会破的皮蛋，可以按照以下步骤：
1.选择新鲜的鸡蛋，可以在煮之前放置一段时间，让蛋白更紧实。
2.将鸡蛋放入锅中，添加水，水的深度要到覆盖蛋的高度。
3.将锅放在炉子上，用大火将水煮沸。沸腾后，减小火力，继续煮8-10分钟。
4.将煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡几分钟，使其更易于剥皮。
5.将鸡蛋轻轻敲击到桌面或其他坚硬的表面上，使其表面裂成许多小碎片，但不要使其破碎。这样可以让鸡蛋更容易剥皮。
6.将鸡蛋放入冰箱中冷却，可放置一晚或数小时。
7.取出鸡蛋，将其剥皮，可以发现皮蛋中心的蛋黄和蛋白已经凝固，且没有破裂。
注意：如果鸡蛋煮的时间过长，或者凝固的时间不够，也容易导致皮蛋破裂。
一个皮蛋和一个鸡蛋的热量因多种因素而异，包括蛋的大小、烹饪方式以及制作工艺等。对于关注热量摄入的人群来说，在食用皮蛋和鸡蛋时，可以结合自身的饮食计划，合理控制摄入量，以达到营养均衡和热量控制的目的。
