炖排骨汤的窍门在于掌握好火候和时间，
1.选用新鲜的排骨，先用热水焯水去掉血水和脏东西，再用冷水洗净备用。
2.加调料时多注意，可以放姜片、葱、料酒、八角、桂皮等香料，这样可以增加汤的鲜味和口感。
3.炖汤的火候要适中，不要开大火一次性煮沸，而是中小火缓慢炖煮，让排骨的肉质慢慢软化和入味。
4.炖的时间也很关键，如果时间过长不仅会煮烂排骨还会导致口感不好。一般炖2-3个小时即可。
5.最后盐和味精的使用也很重要，可以根据个人口味调整。
正确选择食材、掌握好火候和时间以及适量添加调料，可以炖出美味的排骨汤。
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