清洗猪肝时,将猪肝里面的血液挤出来,然后将猪肝表面的薄膜去掉,让猪肝更加干净。接下来,将猪肝切成薄片或者小块,用盐、姜、酱油等腌制一下,去腥味和提味。用热水稍微焯一下,使猪肝更加干净,去掉残留的血水和腥味。这样处理后的猪肝不仅干净,而且味道也很好。可以用它来煎、炒、炖或者烤,口感鲜美,营养丰富。
烹煮整块猪肝,关键在于掌握火候与调味,以确保其既美味又保持鲜嫩口感。炖煮时间视猪肝大小而定,大约需20至30分钟。搭配一碗热腾腾的米饭,这道既美味又鲜嫩的煮猪肝便大功告成。