清炖排骨汤可以放一些蔬菜，比如胡萝卜、白萝卜、洋葱、大葱、姜片等，可以增加汤的营养价值和口感。也可以放一些中药材，比如枸杞、当归、黄芪等，有益于健康。感冒时，可以放一些白果和冬菇，有清热解毒和补气补血的效果。
新鲜的排骨肉质鲜嫩，富含丰富的蛋白质，有利于炖出浓白的汤色。注意不要过早加盐，以免影响排骨的炖煮和汤色的形成。总结要使排骨汤炖得浓白，关键在于选材、清洗、浸泡、焯水、炒制、加水、火候控制和调味等步骤的精细操作。
