银耳的口感比较硬，需要较长时间炖煮才能变得软烂。如果使用的银耳质量较差或处理不当，也会影响煮软的效果。为了更好地煮烂银耳，建议事先先将其泡软，然后使用炖锅或高压锅等工具进行长时间的炖煮。
中医讲银耳归属于肺经、胃经及肾经，具有滋补生津、润肺养胃的。春天吃银耳汤可养胃吗?大家对银耳可以养胃的说法源于银耳里面的维生素和胶质，银耳含的多糖物质也是对人体免疫力特别好的生物活性物质。开春喝银耳汤对胃有好处吗?
