1. 选用新鲜的五花肉，割成适当大小的块状，腌制30分钟，使其入味。
2. 取一锅，倒入适量的油，烧至七成热，放入腌制好的五花肉块，煎至两面金黄。
3. 捞出五花肉块，倒去锅中多余的油，留下少量底油。
4. 锅中倒入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱炒香。
5. 倒入适量的清水，加入腊鱼，大火烧开，中小火炖煮10分钟，让腊鱼入味。
6. 将煎好的五花肉块放入锅中，加入适量的盐、白糖、料酒和鸡精，大火炖煮10分钟左右，待五花肉入味，腊鱼也熟透即可出锅。
