以下是纤维素高的蔬菜和水果：
1. 蔬菜：芹菜、菜花、菜心、菜薹、菠菜、西兰花、豆角、韭菜、洋葱、番茄、黄瓜、胡萝卜、茄子。
2. 水果：苹果、梨、葡萄、桑葚、草莓、猕猴桃、柚子、橙子、蓝莓、樱桃、菠萝、柿子。
纤维素是一种不可消化的碳水化合物，对促进肠道蠕动、减少便秘、降低胆固醇、预防糖尿病等方面都有很好的作用，因此建议多食用纤维素高的蔬菜和水果。
膳食纤维是多糖类，纤维素也是植物中那部分不能被人体吸收利用的物质，是植物的细胞壁中的主要成分。多糖物质不只是膳食纤维这一种，膳食纤维却是属于多糖，里面是不含营养成分，却是物质消化代谢的不可或缺的一部分。
