1.选择好的猪骨，洗净切块，尽量去掉猪骨表面的杂质和血水。
2.将猪骨放入锅中，加入清水，水要盖过猪骨并多一些。
3.将锅置于火上，烧开后撇去浮沫，减小火力。
4.加入姜片、葱段、八角、香叶等调味品，煮约5分钟。
5.将锅盖盖上，中小火慢慢煮1-2小时，时间根据猪骨的大小和硬度不同而定，煮至猪骨表面无血丝或微微出色即可。
6.关火后待猪骨稍凉后，用勺子将猪骨取出，冲洗干净，去掉煮汤时加入的调味品。
7.煮好的猪骨煲汤或煮菜的汤底，可以继续加入其他食材调味。
2.然后将猪骨放入锅中，加入适量的水，水量要超过猪骨至少1-2厘米。3.开火加热，待水烧开后，猪骨飞水前要用勺子将表面的浮沫撇去，这样可以去除猪骨的腥味，使汤清洁无杂质。
