剥开的皮蛋在密封的容器中保存，放在冰箱的冷冻室中，可以保持新鲜状态并且可以保存几个星期。如果您计划在几天内食用它们，您可以将剥好的皮蛋放在水中浸泡，每天更换一次水以保持其新鲜程度。注意，如果皮蛋有任何异味或变色，不要食用。
如果是皮蛋瘦肉粥，只是吃一点点的皮蛋可以的，如果是急性胃炎期间也不建议吃皮蛋。因为皮蛋是蛋类的再加工食品，也跟腌制类的食物一样，会有对健康不利的因素，不建议多吃。
