剥开的皮蛋在密封的容器中保存，放在冰箱的冷冻室中，可以保持新鲜状态并且可以保存几个星期。如果您计划在几天内食用它们，您可以将剥好的皮蛋放在水中浸泡，每天更换一次水以保持其新鲜程度。注意，如果皮蛋有任何异味或变色，不要食用。
一个皮蛋和一个鸡蛋的热量因多种因素而异，包括蛋的大小、烹饪方式以及制作工艺等。对于关注热量摄入的人群来说，在食用皮蛋和鸡蛋时，可以结合自身的饮食计划，合理控制摄入量，以达到营养均衡和热量控制的目的。
